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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜 

块在锅 上擦一遍，放两勺油，待 油六  成热下鱼，煎
至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，
 放入煎煮好的鲫鱼和
 其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。