操坦
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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块 在
锅上擦 一遍，
放两 勺油， 待油 六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武 火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。