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　　做法：
洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。 煮沸瓦煲里 的清水，放入
煎煮 好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。