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　　做法：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
 水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
， 煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下 
盐调味 即可 品尝。