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　　做法  ：洗净宰好 鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡  软，拍裂  一小
块 姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油
，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
 半小时，下盐调味即  可品尝。