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做 法：洗净宰
好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品 尝。