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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
 一遍
，放两勺油
 ，待油六成热下 
鱼，煎至 
微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。