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　　做  法：洗净宰好鲫鱼，洗  净淮 山和薏米。 用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄
。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸 ，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。