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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜  ，热锅，用 姜块在锅上

擦  一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微
黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好  的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个

半小时，下盐调味即可品尝。