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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡 软，拍裂一  小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水
， 放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。