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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待
 油六成
 热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他 材 料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。