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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 
小块姜，热锅，用姜块在 锅 上擦一遍， 放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水
 ，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。