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　　做法：洗净宰好鲫  鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦  一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫
鱼和
其他材料， 武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。