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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜
 ，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水 ， 放入 煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。