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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦

一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄 。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一
个半 小时，下盐调味即可品尝。