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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软
，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其
 他材料，武火
煮沸
， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。