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　　做法：

洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅 上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，
放入
煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品 尝。