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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清

水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热 锅，用姜 块在锅上擦一遍
，放两勺油

，待油六成 热下
 鱼 
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸， 转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。