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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软 ， 拍裂一小块姜 
，热锅，用姜块 
在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材
料，武火

煮沸，转中小火煲 
一个半小时，下盐调味即可品尝。