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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮
泡软， 拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成  热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好 的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。