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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈


皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微 
黄。煮沸瓦 煲里 的清水 ， 放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。