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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎 
至微黄。煮沸瓦
煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。