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　　做
法
：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈 皮泡软，拍裂一小块姜
，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武 火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。