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　　做  法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜
，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热 下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里
的  清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 
品尝。