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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗 净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在 
锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火  煲一个半小时，下盐调味即可品尝。