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　　 做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清
水把陈皮
泡软，拍裂一 小块姜，热锅，
用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里  的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味  即可品尝。