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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，
待油六成热 下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中
 小火 煲一个半小时，下盐调味

即可品尝。