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　　做法 ：洗
 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把
陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火 
煮 沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。