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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍
裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎 煮好的鲫鱼和 其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。