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　　做法

：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把
陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水 ，放入煎煮好的鲫鱼和  其他材料，武火煮沸，转  中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。