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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 
一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮 好 的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸， 转中小火煲一个半小时
 ，下盐调味即可品 尝。