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　　做法：
洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，
 放两勺油，待油六成热下鱼，煎
 至微黄。煮沸瓦煲
里的
清
水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。