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　　做法：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热
锅，用姜块在锅上 擦一 遍，放
两勺油，待油六 成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时， 下盐调味即可品尝。