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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
 里的 清水，放入煎
煮好的鲫鱼和
其他
材料，武火煮沸，转中 
小火煲一个
半小
时，下盐调味即可品尝。