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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清 水把陈皮 泡  软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺 油 ，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲
里
的清水
 ，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。