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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺 油， 
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸  瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。