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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用 
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武 火煮
沸，转
中小火煲一个半 小时，下盐调
味即可品尝。