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　　做法：洗
净 宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。