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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山 和薏 米 。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入 煎
煮好的鲫鱼和其他材  料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品
尝。