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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一  小块姜，热锅，用  姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
 料
，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。