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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈 皮 泡软，拍 裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料 ，武火 煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。