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　　做法：洗

净宰好鲫鱼，洗净  淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮
沸  瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火
煮沸，转中小 火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。