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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦  煲 里的清水，放入煎煮 好的鲫 鱼和其他 材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。