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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热  下鱼，
 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮 好的鲫鱼和
 其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐
 调味即可品尝。