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　　做法：洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲  里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。