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　　做法
：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米 。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里 的清水， 放入 煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 
， 转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。