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　　做 法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里  的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材 料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小  时，下盐  调味即可品尝。