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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，
 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中
小 火煲一个半小 时，下盐调味即可
品尝。