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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清 水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其 他材料，武火煮沸， 转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。