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　　做法 ：洗  净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
 油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入
 煎煮好的鲫鱼和其他材 料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。